Lavorazione //
Spremitura
Il frantoio è caratterizzato da un meccanismo innovativo di spremitura a freddo con ciclo continuo a due fasi. Il sistema è formato da un insieme di macchinari collegati in continuità che permette una lavorazione senza interruzioni per evitare le ossidazioni. La tecnologia a due fasi non prevede l’utilizzo d’acqua e la centrifuga separa l’olio dalla pasta bagnata. Altro vantaggio di tale sistema è quello di operare a basse temperature (<27 °) preservando così al meglio le parti aromatiche di maggior pregio, i profumi ed i polifenoli.
